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周黑鸭:做卤味界的创新鸭

发布时间:19-11-05 阅读:566

原标题:周黑鸭:做卤味界的立异鸭

历时5个月研发不辣新品,进级气调保鲜包装技巧,打造更有“温度”的破费场景

10余年前,周黑鸭卤制品凭借独创的“甜辣”口感,被湖北当地破费者口口相传。2009年,周黑鸭走向全国,一跃成为“卤味三巨子”之一。

2019年6月,周黑鸭华南工业园正式投产;10月,周黑鸭“不辣系列”正式面向全国发售。而这,不仅在于临盆技巧的进级与完整、研发力的立异与提升,也在于作为一家食物企业,周黑鸭始终坚持品牌与品德的高度合一。

周黑鸭采纳气调保鲜技巧,品德更“新鲜”。资料图片

气调保鲜技巧为品德加分

今年8月,以甜辣味驰誉的休闲卤制品牌周黑鸭,率先在华南推出了不辣系列产品。从辣到不辣,看似只是味道的改变,却花费了周黑鸭5个月的研发以及1000多次实验。

周黑鸭临盆运营首席官程容然先容,周黑鸭共有4款不辣系列产品。与辣味系列比拟,不辣系列颜色较浅,鲜喷鼻带甜,卤味浓厚,口感温和,一家老少均可享用。10月中旬,周黑鸭不辣系列已面向全国发售。程容然说,“从今朝市场反馈来看,破费者对不辣系列的认可度较高,未来我们将持续进行产品多元化。”

除了产品立异获得市场肯定外,作为周黑鸭标志之一的气调保鲜包装也颇有技巧看点。

据懂得,周黑鸭的气调保鲜包装即MAP包装系统,采纳的是3层高阻隔盖膜和11层高阻隔底膜的特殊材质制成,且运用了市场领先的易剥离技巧。包装内采纳气体调节技巧,即在包装时将盒内空气调换为氮气,维持产品新鲜度。

2014年,周黑鸭周全取消失装调换为气调保鲜包装。进级后的包装可以更长光阴留住产品的独特风味,同时也更便于携带和赠礼,为品德加分。

扶植更今世化的“智能”工厂

除用独特口味为品牌赋能外,周黑鸭还采纳更今世化的“智能”工厂,为现代企业成长供给后台支撑。

在周黑鸭今朝已投产的华中、华北、华南工厂,原材料须经由过程微波解冻地道快速融化去冰。这种技巧可以在2分钟内把-18℃的原材料解冻到0℃,较传统的自然解冻和水浴解冻要领前进了近30倍的效能,并可有效阻拦营养流掉。

解冻后,颠末标准化的卤制流程,光彩艳丽、卤喷鼻四溢的产品就出锅了。为将刚出锅的产品降温留喷鼻,周黑鸭设置了专门的双螺旋速冻地道,可以在15-25分钟内将60℃以上的产品降温到10℃以下。

接下来是RFID智能分选线,包办了自动洗濯运送、净箱运送、成品运送、收受接收箱运送、产品数量批次采集等流程,完全替代了人工操作。而在包装火线的多头秤,匀称分装速率达每分钟近70盒,并且全自动称重,相称于解放了6小我的劳动力。

不仅如斯,在周黑鸭的内包车间,清洁标准达到了10万级GMP,即药品临盆质量治理规范标准。除了老例洁净,所有颠末周黑鸭内包车间的风,都必须颠末三级过滤;此外还要包管车间处于18帕阁下的正压状态,防止外部空气进入;内包车间的温度需节制在12℃以下等,才能满意10万级GMP车间的要求。

伴随今世化“智能”工厂的接踵投产,周黑鸭“全国五大年夜区”产能结构已经初显。未来,周黑鸭将慢慢完善物流体系,缩小物流半径,包管全国破费者购买到加倍新鲜的产品。

打造更有“温度”的破费场景

在营销端,周黑鸭还经由过程跨界要领打造“更别致、更个性化、更有温度”的破费场景。

继聪明门店、会员体验店、江豚保护主题店后,2018年12月8日,周黑鸭全国首家电竞乐玩主题门店在深圳南山区海岸大年夜厦开业。炫酷的门店设计,边游戏边吃鸭的全新体验,吸引不少慕名前来的电竞喜欢者流连店内。

同年12月30日,周黑鸭与饿了么相助的品牌外卖店在上海开业。该主题店创造了一套吃鸭手势,破费者经由过程手势快速识别产品,突破说话限定。

今年4月,周黑鸭宣布“探求你的周黑鸭时候”H5暖心游戏引起收集热议。此中的周黑鸭故事像一个个自力小戏院,组合在一路就形成了一个周黑鸭版虚拟城市。破费者可作为一个厚味因子,穿梭在这座虚拟城市里分享快乐。

周黑鸭方面表示,将购物变成一场娱乐派对,不仅表现出周黑鸭拥抱年轻用户,打造年轻化、意见意义化、多元化品牌的决心,更是顺应新零售革命做出的进级调剂,让破费变成一件更有“温度”的工作。

【初心可见】

周黑鸭逝世守连锁经营治理模式和“质量第一,信誉至上,维持特色,持续成长”的经营理念,在“会娱乐更快乐”的品牌理念下,努力成为年轻、有生气愿望兼具文化秘闻、生活品位的品牌。周黑鸭信托,适口、卫生、方便的产品,能够为破费者带来更大年夜的乐趣和更好的体验。10余年来,“周黑鸭”人始终践行“食”字理论和“树根”文化,矢志实现“百年品牌,走向天下”的贪图。

【高光时候】

2010年起

周黑鸭建立网上渠道,推出气调包装(简称MAP)产品,并将营业拓展至华南、华东、华北地区。

2015年

周黑鸭向西南区域进军,推出真空颗粒包装产品,气调产品进级为定量包装。

2016年

周黑鸭在喷鼻港联交所上市。

2018年

周黑鸭推出多家主题店,实现信息化计谋进级,同年进军西北区域,投产华北工业园。

2019年

周黑鸭集团总部形象周全进级,投产华南工业园,推出周黑鸭“不辣系列”产品。

新京报记者 王思炀 图片滥觞 企业供图

编辑 郭铁 祝凤岚 校正 薛京宁



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